El desayuno base de la nutrición equilibrada

El desayuno saludableEl desayuno es la comida más importante del día.

Comencemos todos los días con un desayuno equilibrado.
¿Pero que es el desayuno? Pues como la palabra indica.

Desayuno es salir del ayuno o lo que es lo mismo terminar el ayuno más largo del día que tiene nuestro organismo, el que hacemos durante las horas de reposo nocturno y a veces la entrada en otro periodo largo de ayuno, para las personas que solo realizan 3 comidas al día.

Desayuno reparador

Pensar que hay inactividad durante el periodo de reposo nocturno es un concepto erróneo.

Durante el descanso nocturno existe una gran actividad tanto metabólica como muscular pero con una intensidad menor que en el periodo de vigilia y el cuerpo la puede desarrollar con un combustible diferente.

 

Básicamente durante el descanso nocturno nuestro cuerpo utiliza la grasa como principal fuente de energía.

Pero por esto no quiere decir que en el desayuno nuestro cuerpo no necesite hidratos de carbono y que no haya que tomar hidratos de carbono en el desayuno, ni mucho menos, pero si que esos hidratos de carbono tienen que ser con un índice glucemico bajo como los que aportan:

  • los productos integrales como el pan integral,
  • los cereales integrales o la fruta por ejemplo.

Otro de los aspectos relacionados con la actividad metabólica desarrollada durante el reposo es la actividad de reparación y reposición de células.

La síntesis o fabricación de proteínas que son el componente fundamental de las células, lo cual requiere una gran movilización y consumo de aminoácidos que son elementos básicos de las proteínas.

Por lo tanto un aporte proteico de calidad y en cantidad suficiente es fundamental en el desayuno.

Como debe ser el desayuno

En la actualidad la mayoría de las personas toman un desayuno compuesto por un café con leche y una tostada, con mermelada o mantequilla o una pieza de bollería industrial Siendo la leche, en esta clase de desayuno, el único elemento con un porcentaje aceptable de proteína y no es que sea un mal recurso para el aporte de proteína, pues la proteína de la leche es de excelente calidad con un gran aporte de aminoácidos esenciales.

Almuerzo Deficitario

Pero el desayuno del mundo occidental suele ser deficitario en proteína y hay muchas personas que toman poca leche y otras muchas con intolerancia a la lactosa no la toman.

Estas personas tendrían que suplementar su desayuno con otras fuentes de proteína por ejemplo de soja o soya. O seria necesario que incluyeran en su desayuno productos típicamente proteínicos como carne, huevos, pescado, etc. pero son muy pocas las que lo implementan.

¿Como debe ser una comida al despertarse?

Otro producto en el que somos deficitarios al despertar del reposo es el agua.

Durante la noche no solemos beber y aunque no sudemos hay un consumo importante de agua por el organismo, parte por el metabolismo y parte hay un movimiento del agua desde los tejidos a los riñones que lo filtran.

Por eso solemos levantarnos y orinar. Pues también es una buena oportunidad para solucionar esta falta de hidratación del organismo implementarlo en el desayuno y comenzar el día con una buena hidratación que a la vez sirve para ir despertando a nuestro organismo.

¿Que no debe faltar al levantarnos?

Otro elemento que no debe faltar en el desayuno es la fibra ya que el sistema digestivo durante el reposo nocturno entra en un periodo de ralentización y debemos procurar activarlo nuevamente.

Todo eso hace que el desayuno sea la comida más importante del día y darle la importancia que se merece y no saltárnosla sobre todo niños y adolescentes y personas que deseen controlar el peso o adelgazar el desayuno es la base de una dieta equilibrada.

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